Cette délicate pâtisserie, qui est le clafoutis aux cerises surgelées, est un dessert rapide à préparer. Parfait pour déguster un cœur juteux. Accessible toute l’année, il allie simplicité et authenticité. Voici comment le réussir facilement.
Pourquoi choisir des cerises surgelées pour le clafoutis ?
Rapides à préparer, les cerises surgelées n’affectent pas le goût ou les ingrédients. Elles sont disponibles tout au long de l’année et sont généralement moins coûteuses que les frais, surtout lorsqu’elles sont déperlées et prêtes à l’emploi. Les feuilles surgèlent efficacement après la récolte de façon à ce qu’il reste de la vitamine C, du potassium et des fibres importantes, garantissant un bol aussitôt sain. Bref, ces épinards ne coûtent que du travail et de la précision.
Les étapes clés pour un clafoutis réussi
Ingrédients nécessaires :
500 g de cerises surgelées
100 g de farine
120 g de sucre
4 œufs
25 cl de lait
50 g de beurre fondu
1 pincée de sel
Sucre glace pour la décoration (facultatif)
Préparer les cerises
Décongelez légèrement les cerises si elles sont très givrées. Cela limite l’excès d’eau pendant la cuisson tout en conservant leur texture. Si elles ne sont pas dénoyautées, retirez les noyaux avant utilisation.
Préparation de la pâte à clafoutis
En premier lieu, procéder à l’allumage du four, pour son préchauffage à la température de 180°C.
Dans un récipient, fouetter les œufs avec le sucre, jusqu’à éclaircissement et prise de consistance mousseuse de ce mélange.
Petit à petit, ajouter la farine tamisée en prenant soin de mélanger délicatement. Cela permet de prévenir toute apparition de grumeaux. Diluer le tout si la pâte est encore grumeleuse. Ajouter le lait par petite quantité à l’issue de l’obtention d’une pâte lisse.
Terminer par le beurre fondu et une pincée de sel. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide.
Assemblage et cuisson du clafoutis
Beurrez un moule et répartissez les cerises surgelées égouttées au fond. Versez la préparation par-dessus, en veillant à bien recouvrir les fruits.
Enfournez pour 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre. Laissez refroidir avant de démouler. Un peu de sucre glace peut être ajouté pour la finition.
Variez les plaisirs avec des alternatives simples
- Une variante sans gluten : Changez la farine de blé par de la farine de riz.
- Autres fruits surgelés : Essayez cette recette avec des prunes, des abricots ou de la rhubarbe.
- Clafoutis allégé : Optez pour du lait écrémé et réduisez la quantité de beurre.
