Préparer votre pâte à pizza maison n’a jamais été aussi simple ! Cette recette traditionnelle vous permettra d’obtenir une pizza authentique, croustillante et savoureuse comme en Italie. Suivez ces étapes simples et régalez-vous.
Ingrédients :
- 500 g de farine italienne T00 ou de farine de gruau T45
- 15 à 20 g de levure fraîche (ou 5 à 7 g de levure sèche)
- 310 ml d’eau filtrée ou d’eau en bouteille faiblement minéralisée
- 10 g de sel fin
Préparation étape par étape :
- Préparation du levain express : Mélangez 15 g de levure fraîche (ou 20 g pour accélérer la levée) avec 25 g de farine et 50 g d’eau à température ambiante (environ 25°C). Remuez bien pour dissoudre la levure et laissez reposer pendant 20 à 30 minutes. Ensuite, incorporez progressivement le reste de farine (475 g), le reste d’eau (environ 250 à 260 ml) et le sel. Pétrissez le tout pendant au moins 10 minutes, soit à la main, soit au robot avec un crochet à vitesse lente.
- Repos de la pâte : Placez la pâte dans un grand saladier (elle va tripler de volume), couvrez-la d’un torchon humide et laissez-la reposer au réfrigérateur au minimum une nuit et jusqu’à 36 heures maximum.
- Façonnage des pâtons : Sortez la pâte du réfrigérateur et divisez-la en deux boules égales. Déposez-les dans un plat haut préalablement fariné afin qu’elles puissent continuer à lever sans coller.
- Deuxième levée : Recouvrez le plat d’un torchon humide et laissez reposer les pâtons pendant 2 à 4 heures à température ambiante pour qu’ils prennent du volume.
- Préparation du four : Environ 30 minutes avant de cuire les pizzas, préchauffez votre four au maximum.
- Étirement de la pâte : À la main, étirez délicatement le premier pâton pour obtenir une pâte fine, tout en évitant de la déchirer et en gardant une épaisseur régulière.
- Disposition sur la plaque : Transférez délicatement la pâte étirée sur une plaque à pâtisserie ou sur une planche fine pour la garnir selon vos envies.
Vous voilà prêt à réaliser des pizzas maison délicieuses et authentiques. Bon appétit !
