Imaginez une recette qui défie les lois de la gourmandise. Une croûte croustillante, un cœur fondant avec un caramel au beurre salé maison.
Il suffit parfois d’un parfum qui s’échappe du four pour réveiller une foule de souvenirs. Cette recette de beignets de pomme de terre au four (oui, on parle bien d’un dessert, pas d’un apéro) a ce petit goût d’autrefois, celui des goûters chez mamie, des dimanches où tout le monde traîne un peu, où le sucre chauffe doucement dans la casserole. Pas besoin de thermomètre de cuisson, de robot de compétition ni de compétences particulières en pâtisserie. Juste quelques pommes, un peu de patience, et cette fameuse sauce caramel au beurre salé, tellement simple à faire qu’on se demande pourquoi on ne la prépare pas plus souvent.
Des beignets qui sortent du four
Recette de beignets de pomme de terre au four : l’idée semble simple, mais c’est dans les détails que ça se corse. Commencez par mélanger farine, œufs et lait jusqu’à obtenir une pâte lisse, pas de grumeaux, sinon vos beignets feront la tête. Pendant ce temps, tranchez des pommes en rondelles épaisses, comme pour un clafoutis… mais en plus audacieux.
Une fois les tranches plongées dans la pâte, enfournez-les à 180 °C. Quinze minutes plus tard, elles auront ce doré irrésistible. Un secret ? Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive avant de les glisser au four : la croûte n’en sera que plus craquante. Saupoudrez de cassonade à la sortie, le sucre fondra légèrement, créant un contraste divin.
Le caramel au beurre salé : l’allié qui change tout
Mais le vrai héros de cette recette de beignets de pomme de terre au four, c’est la sauce caramel. Faites fondre le sucre à sec dans une casserole, oui, sans eau ni rien, juste du nerf et de la patience. Quand il atteint cette teinte ambrée parfaite, jetez-y le beurre demi-sel coupé en dés. Mélangez comme si votre vie en dépendait, puis versez la crème liquide chaude en un mince filet. Attention aux éclaboussures : ce caramel a du tempérament !
Servez cette sauce tiède sur les beignets… ou à la petite cuillère, on ne juge pas. Et pour les plus téméraires, une pincée de cannelle dans la pâte ou une boule de glace vanille à côté : l’équilibre sucré-salé fera des étincelles.
Pourquoi cette recette de beignets de pomme de terre au four mérite un bis ?
Parce qu’elle défie les attentes. Plus légers que leurs cousins frits, ces beignets n’en sont pas moins gourmands. La cuisson au four préserve le moelleux des pommes, tandis que la sauce caramel ajoute une profondeur insoupçonnée. Et cerise sur le gâteau : vous pouvez improviser. Poires, ananas, ou même une touche de zeste d’orange… À chaque fruit son aventure.
Cette recette de beignets de pomme de terre au four est aussi déclinable à l’infini. Un peu de cannelle dans la pâte, quelques zestes d’orange, ou même un petit cœur de chocolat glissé au centre de chaque rondelle. Ceux qui aiment improviser en cuisine vont se régaler. Et si vous avez un reste de sauce caramel (ça arrive rarement…), sachez qu’elle se garde au frigo et se réchauffe très bien. Elle fait des merveilles sur une glace, une crêpe, ou même juste une tranche de pain grillé.
Impossible de résister à cette recette de beignets de pomme de terre au four. À la fois rustique et raffinée, légère, mais ultra gourmande, elle coche toutes les cases. Et entre nous, rien ne vaut le fait-maison pour offrir à ceux qu’on aime un vrai moment de douceur. Alors, vous la tentez quand, votre fournée ?
