Ce dessert fait fondre tout le monde ! Découvrez le secret croustillant de Cyril Lignac pour un gâteau invisible aux pommes léger, moelleux… et irrésistible !
Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
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6 pommes (type Golden ou Pink Lady)
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2 œufs
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70 g de sucre
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100 ml de lait
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70 g de farine
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20 g de beurre fondu
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1 sachet de levure chimique
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1 pincée de sel
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1 cuillère à café d’extrait de vanille
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Un peu de sucre glace pour la déco (facultatif)
Étapes de la recette :
1. Préparez la magie ! Commencez par éplucher vos pommes. Enlevez le cœur, puis coupez-les en tranches ultra-fines, presque transparentes. L’astuce de Cyril Lignac ? Utilisez une mandoline pour des tranches régulières et une cuisson parfaite. Réservez-les dans un grand saladier avec un peu de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.
2. Fouettez avec amour ! Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez ensuite la vanille, le lait, le beurre fondu et mélangez bien. Incorporez progressivement la farine, la levure chimique et une pincée de sel. Vous devez obtenir une pâte fluide, presque comme une pâte à crêpes.
3. On mélange tout ! Ajoutez délicatement les fines tranches de pommes dans la pâte. Mélangez avec une spatule pour bien les enrober sans les casser. C’est ici que la magie opère : les pommes vont littéralement « disparaître » dans la pâte à la cuisson !
4. On enfourne et on patiente ! Versez le tout dans un moule à cake beurré et fariné. Lissez bien la surface. Enfournez à 180°C (chaleur tournante) pendant 40 à 45 minutes. Le gâteau doit être doré, fondant à l’intérieur et légèrement caramélisé sur le dessus.
5. Laissez refroidir (le plus dur) ! Attendez qu’il refroidisse un peu avant de démouler. Saupoudrez de sucre glace… et régalez-vous !
Pourquoi ce gâteau fait un carton ?
Léger et sans excès de beurre
Ultra fondant, presque flan
Très peu de pâte, que des fruits !
Facile et rapide à préparer
Parfait pour le goûter ou une fin de repas chic
Astuce bonus de Cyril Lignac :
Ajoutez une pointe de cannelle ou de zeste de citron dans la pâte pour relever encore plus le goût des pommes. Et pour les plus gourmands, servez tiède avec une boule de glace vanille…
